Aplicarea fosfatului în industria alimentară

Fosforul este un element mineral important necesar organismului uman. Principala sursă de aport de fosfor de către organismul uman o reprezintă alimentele naturale sau aditivii fosforici alimentari. Fosfatul este unul dintre componentele naturale ale aproape tuturor alimentelor. Deoarece fosfatul poate îmbunătăți sau conferă o serie de proprietăți excelente alimentelor, a fost folosit în procesarea alimentelor în urmă cu mai bine de o sută de ani și a fost folosit în cantități mari după anii 1970. Fosfatul este unul dintre cei mai folosiți aditivi alimentari cu o cantitate mare. Ca ingredient alimentar important și aditiv funcțional, este utilizat pe scară largă în produse din carne, produse din carne de pasăre, fructe de mare, fructe, legume, produse lactate, produse de panificație, băuturi etc. În timpul prelucrării produselor din cartofi, condimente, mâncăruri preparate etc. Thefosfatiutilizate în procesarea alimentelor sunt de obicei săruri de sodiu, calciu, potasiu și fier și zinc ca întăritori de nutrienți. Există mai mult de 30 de soiuri de produse alimentare utilizate în mod obișnuitfosfati. Fosfatul de sodiu este un aliment chinezesc. Principalele tipuri de consum de fosfat, odată cu dezvoltarea tehnologiei de prelucrare a alimentelor, consumul de fosfat de potasiu crește de la an la an.

Pentru a juca pe deplin efectul sinergic al diverșilor fosfați și fosfați și alți aditivi și pentru a satisface nevoile de dezvoltare ale tehnologiei de prelucrare a alimentelor, diverși compușifosfatisunt adesea folosite ca ingrediente alimentare și aditivi funcționali în aplicații practice. Cercetarea și dezvoltarea fosfatului formulat a devenit din ce în ce mai mult direcția de dezvoltare a dezvoltării și aplicării aditivilor alimentari cu fosfat.